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凉瓜红烧肉
凉瓜红烧肉

凉瓜红烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 04:35

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主料

  • 猪五花 :500
  • 凉瓜 :两根
  • 青椒50

辅料

  • 八角1个
  • 花椒1小撮
  • 干辣椒 :8个
  • 山奈 :1个
  • 白蔻 :1个
  • 一块
  • 小葱一把
  • 糖 :5
  • 盐 :5
  • 老抽 :25ML
  • 料酒 :15ML

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉洗净切块凉干水份,铸铁锅小火加热后,倒少量油,油七八成热后放入五花肉小火煎至表面微焦
  • 第二步
    2. 加入老抽、料、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小葱结炒匀,炒出香味
  • 第三步
    3. 之后加入热水没过食材表面即可(因为铸铁锅密闭性相当好,所以加水量比平时普通锅的要少一些)
  • 第四步
    4. 盖上盖,小火焖煮40分钟,趁肉在焖的时候,将凉瓜洗净去瓜瓤切块,青椒洗净切段。
  • 第五步
    5. 40分钟后,加入凉瓜再焖10分钟,再加入青椒焖10分钟,最后调入盐,糖即可。

烹饪技巧

  • 前段时间入的渐变蓝铸铁锅,不用不知道,简直后悔没早点买,炖东西煲汤灰常好用哦!铸铁珐琅锅,使用熔化铁注入砂模铸造。端起来非常重,外面涂防锈珐琅层,无论是焖、炖、煮,都能均匀导热,食物不起酸性反应。感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便,我这个24CM的感觉大小正好合适。

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