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1、在鱼肚中放入葱,一可去腥,二可保持鱼形饱满2、鱼尽量要煸透,干烧的要点就是将鱼煸透,然后再让鱼尽量吸收汤汁3、烧鱼的过程中,要在时间过半时将鱼翻个身,最好用两支炒勺一起操作,以免鱼破碎,不想翻身的话,要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇4、关于豆豉酱,我用的是国庆时从四川带回来的豆豉酱,香而不辣,这几日有爹妈在,所以,我没再放辣,喜欢辣的筒子可在放豆豉酱的同时放一些辣酱。不过市场上有些豆豉酱的辣度是偏高的,筒子们灵活调整吧!
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