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石锅拌饭
石锅拌饭

石锅拌饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.13 04:18

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 香油 :适量
  • 韩式辣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 圆白菜,青椒,胡萝卜,黄瓜切丝备用
  • 第二步
    2. 然后锅里烧开水,将圆白菜,金针菇,青椒,黄豆芽依次汆熟,然后再用盐和少许香油分别拌匀,胡萝卜用油炒熟,因为胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定
  • 第三步
    3. 石锅壁内涂上一层香油,加入熟米饭,然后在上面铺上所有的蔬菜和虾仁
  • 第四步
    4. 用锅煎一个单面蛋,蛋煎至三成熟放入蔬菜上
  • 第五步
    5. 将摆好菜的石锅放至水上先是小火烧,烧三分钟后逐渐加大火力,听到锅里有炸锅巴的声音,就差不多了,锅底的锅巴可以略焦些
  • 第六步
    6. 饭端上桌后再入韩式辣酱拌好就可开吃啦

烹饪技巧

  • 1.这石锅虽然名为石锅,却是陶做的,和砂锅差不多,虽然都是直接可以拿到明火上烧,也一样要防止开裂的,不能干烧的哦,刚吃完还热着的锅不能直接丢入冷水中,要等自动冷却后放入水里洗,这2.个石锅是我昨天新买的,买回来后我就用淘米水泡了一夜,另一个方法是用盐水泡一两个小时的哦,不过这个方法我没用过,

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