宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.05 05:20

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
• 第二步
  2. 大葱切成1.5厘米的段，碗汁的调料混合均匀
• 第三步
  3. 鸡腿剔骨、去皮 切成丁
• 第四步
  4. 鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
• 第五步
  5. 用温油将花生米炸脆
• 第六步
  6. 热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
• 第七步
  7. 锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加入大葱段
• 第八步
  8. 加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
• 第九步
  9. 芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅。

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