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孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.13 03:14

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主料

  • 草鱼一条一斤半左右

辅料

  • 青豆适量
  • 甜玉米粒 :适量
  • 剁椒 :少许
  • 盐 :少许
  • 白糖 :少许
  • 胡椒粉少许
  • 绍酒 :少许
  • 香葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
  • 第二步
    2. 鱼用绍、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。
  • 第三步
    3. 将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁,
  • 第四步
    4. 将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上。
  • 第五步
    5. 放入蒸锅,注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸,
  • 第六步
    6. 上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。

烹饪技巧

  • 鱼出锅鲜嫩无比,用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了,蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。简单实用吧?无论谁,只要10分钟就端出这么一盘鱼,即可让来家里做客的客人惊艳一番。建议用草鱼相对刺少肉比较厚实,当然鳜鱼、鲈鱼更好,不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。草鱼的营养分析1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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