羊肉泡馍

具体步骤

• 第一步
  1. 选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
• 第二步
  2. 洗净后切成大块。
• 第三步
  3. 羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
• 第四步
  4. 注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
• 第五步
  5. 炖两个小时后，肉烂汤香关火。
• 第六步
  6. 炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
• 第七步
  7. 加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
• 第八步
  8. 将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
• 第九步
  9. 小火烙馍，盖上盖子。
• 第十步
  10. 翻面后的饼馍。
• 第十一步
  11. 烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
• 第十二步
  12. 锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
• 第十三步
  13. 粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
• 第十四步
  14. 所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。