重庆酸辣粉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 10:08

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主料

• 红薯粉丝 ：一把

辅料

• 蒜末 ：10
• 姜末 ：10
• 酸豆角 ：25
• 炒花生 ：25
• 香菜叶 ：一小撮
• 油泼辣子 ：一大勺
• 盐 ：两勺
• 醋 ：25
• 油 ：15
• 高汤 ：100
• 清水 ：500

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
• 第二步
  2. 滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
• 第三步
  3. 大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
• 第四步
  4. 炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
• 第五步
  5. 下入粉丝；
• 第六步
  6. 再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
• 第七步
  7. 将煮好的粉丝捞出置于碗中；
• 第八步
  8. 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

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