自制重庆酸辣粉

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.05 07:46

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主料

• 红薯粉条 ：50
• 肉末 ：30

辅料

• 酥黄豆 ：10
• 酥花生 ：10
• 辣椒粉 ：3
• 熟芝麻 ：适量
• 葱花 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 酱油 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯粉条用70℃的温水浸泡至软待用。
• 第二步
  2. 冷锅热油，加入姜蒜末、少量的豆瓣酱炒香、再加入肉末炒香，然后再调入辣椒粉、花椒粉、适量的汤、酱油、鸡精、醋做成卤。
• 第三步
  3. 把泡好的红薯粉条在开水中烫后捞出，加入炒好的卤撒上葱花、酥黄豆、花生即可。

烹饪技巧

• 麻、辣、酸根据自己的口味调配。

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包含食材

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