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黄花菜糖醋排骨的做法
黄花菜糖醋排骨的做法

黄花菜糖醋排骨的做法

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 03:33

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主料

辅料

  • 白糖 :适量
  • 苹果醋 :适量
  • 料酒 :少许
  • 老抽 :少许
  • 生抽 :少许
  • 盐 :少许
  • 湿淀粉 :少许
  • 蒜末 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净飞水后,加点姜片、葱段,用电压力锅压20分钟。
  • 第二步
    2. 捞出沥干水分备用。
  • 第三步
    3. 木耳和黄花菜泡发后摘洗干净。
  • 第四步
    4. 用白糖、苹果醋、料、老抽、生抽、盐、湿淀粉加少许清水调成汁。
  • 第五步
    5. 炒锅内加入煮排骨的汤小火烧开。
  • 第六步
    6. 放入木耳和黄花菜稍煮。
  • 第七步
    7. 再放入排骨煮一会儿。
  • 第八步
    8. 倒入调好的酱汁,翻拌均匀。
  • 第九步
    9. 小火慢慢炖至汤汁收浓,撒上蒜末出锅喽。

烹饪技巧

  • 黄花菜(金针菜)味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,并具有维生素E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。怎样鉴别黄花菜干品质好坏?品质好的黄花菜(1)外观:色泽浅黄,质地新鲜干净无杂物,条身紧长均匀粗壮。每条黄花菜都是未开花的花蕾(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有黄花菜独有清香味劣质黄花菜的特征:  (1)外观:色泽黑略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。开花的黄花菜比较多。  (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大  (3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。

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