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烤红薯
烤红薯

烤红薯

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.07 10:47

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主料

  • 地瓜 :500
  • 白砂糖45
  • 炼乳20
  • 普通淀粉 :30
  • 澄面 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 地瓜蒸熟。
  • 第二步
    2. 趁热取出,放入澄面、淀粉、白糖和炼乳。
  • 第三步
    3. 用擀面杖用力捣,直至捣至均匀,有粘性。
  • 第四步
    4. 取一小块地瓜团,搓成圆球或者长椭圆形。
  • 第五步
    5. 将其放在烤盘内。
  • 第六步
    6. 烤箱预热,200度,5分钟,转180度,15分钟即可。(根据地瓜湿度不同,斟酌时间,最好就是表面干爽,底部有棕黄皮。)

烹饪技巧

  • 1、地瓜蒸熟的标准可以用筷子检验,能够叉透,没有硬芯即可。2、用擀面杖碾碎,方便快捷。3、因为淀粉需要烫才能有粘性,所以需要将地瓜泥微波加热。4、澄面是希望其晶莹,没有用淀粉代替也可。5、炼乳奶香味浓郁,尽量不要省略。超市均有销售。6、形状自己掌握,随意发挥。7、200度先烤5分钟让其紧皮,再烤15分钟即可。要是喜欢硬点表皮,再烤久点也可。如果是带皮蒸熟,可以晾凉之后扒皮,捣碎之后用微波炉加热,再加入面粉。因为淀粉需要烫熟才能有粘性,所以地瓜如果是凉的,就再次加热之后再用吧!

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