主料
- 墨鱼仔 ：500
【清理墨鱼仔的方法】以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。tips：1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。5、夏季最好备一些冰水，用途很多。
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鲫鱼
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