小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

首页
菜谱
大骨头汤的做法
完美家酱大骨头
完美家酱大骨头

完美家酱大骨头

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.26 06:46

  • 1825人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 大骨头 ：3斤
  • 干豆皮 ：1张
  • 香菇 ：几朵

辅料

  • 户户大酱 ：四至五汤勺
  • 郫县豆瓣酱 ：1汤勺
  • 小块冰糖 ：一把
  • 干辣椒 ：10个
  • 花椒 ：20粒
  • 麻椒 ：30粒
  • 桂皮 ：1小块
  • 山奈 ：2片
  • 八角 ：1个
  • 姜 ：3厚片
  • 肉蔻 ：1个
  • 草果 ：1个
  • 香叶 ：5片
  • 丁香 ：几粒
  • 山楂片 ：五六片
  • 葱段 ：1段
  • 酱油、老抽 ：适量
  • 开水 ：半锅

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.肉请卖肉师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水。
  • 第二步
    2. 烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
  • 第三步
    3. 锅加底油，放入冰糖，开火，炒成焦糖色。关火，加入大酱、郫县豆瓣，酱油，老抽，搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里，翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水，水量完全没过骨头，加各种调料。大火烧开，转小火，盖锅盖炖煮至水烧剩一半。
  • 第四步
    4. 加入干豆皮和切片的香菇，尝尝咸淡，淡加盐，咸的话多加点菜，继续炖煮至骨肉可以轻松分离，完全入味，收汁…
  • 第五步
    5. 装碗里，撒上香葱片，就可以开动了。

烹饪技巧

  • 炖肉料不一定放这么多，家里有什么放什么就好，骨头最好事先用流水冲去血水，多泡几个小时。

11

收藏

分享

更多 创业分享

吃不胖的瘦子

吃不胖的瘦子

共有485个成果

TA的其他成果

徽墨酥黑芝麻糖
菠萝泡芙
熟地当归蒸鹌鹑
黄金玉米烙
黄油奶香玉米
自创滋味蛋糕（牛油初胚）
寿司搭配柠檬绿茶养乐多
6寸淡奶油戚风蛋糕
查看全部
大骨头汤的做法 大骨头汤的做法
14
已被2078人参考

大骨头汤的做法，是一道美味可口的美食。大骨的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，很维生素。蟹的营养价值丰富，含有丰富的营养元素，它的肉质鲜美，滑嫩爽口，蟹黄香鲜。搭……

包含食材
相关做法
排骨

热门推荐

全部其他的“大骨头汤的做法”做法

完美家酱大骨头评论

评论

其他人还在看

热门项目：
39元纸上烤肉利润多少 寿司摆摊儿能赚钱吗 广州有哪些加盟店快餐品牌 加盟一个披萨店大约多少钱 煲仔饭加盟 烧烤店的利润是多少 石锅拌饭赚钱吗 养生粥加盟连锁 不加盟自己开冒菜店 水果加盟店的利润一般有多少 喜铺加盟店排行榜前十 白酒加盟哪个品牌好 煲仔饭利润能达到多少 开个奶茶店大概需要多少钱 深圳最大的零食批发市场在哪里 包子加盟铺 69元自助牛排利润多少 寿司品牌连锁加盟 成都奶茶店加盟有哪些
展开
热门标签：
串串香加盟大概需要多少钱 加盟茶饮费用多少 中国十大米线加盟排名 小火锅加盟店有哪些 郑州煲仔饭加盟 旗鼓村过桥米线加盟费 加盟十大火锅品牌 著名火锅店加盟品牌 永井寿司有哪些加盟条件 郑州串串香加盟费 优渥烤鱼加盟支持 80后奶茶加盟费 果哥奶茶加盟支持 金大叔烤肉加盟 清真火锅加盟店哪个好 汉堡包加盟代理 李串串香加盟费用 平凉串串香加盟 丹东汉堡店加盟 达州串串店加盟 寿司品牌店加盟 汉江烤肉加盟优势 有名的火锅店加盟 广州火锅加盟连锁
展开