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改良版 韩国—牛骨蔬菌汤
改良版 韩国—牛骨蔬菌汤

改良版 韩国—牛骨蔬菌汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.13 03:41

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主料

  • 牛小排、骨肉(我选的是正宗韩牛,比美牛奥牛贵不少,韩国人总说自己国家的牛少,稀罕,养的好。所以试试) :适量
  • 水人参须 :2根

辅料

  • 姜末 :1勺
  • 韩国(清扬辣椒) :1-2个
  • 黄豆芽适量
  • 圆白菜切片 :适量
  • 香菇、金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、口蘑……) :适量
  • 干蔬菜包 :一包
  • 豆腐适量
  • 盐 :适量
  • 陈皮1-2块
  • 欧芹 :少许
  • 胡椒粉,盛汤时撒点儿) :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛排骨切成适合食用的小块。
  • 第二步
    2. 在清水中浸泡一段时间(大约2个小时),充分除去牛肉中的牛血杂质
  • 第三步
    3. 捞出杂质和牛骨
  • 第四步
    4. 锅加水烧开,放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末,再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮,冒泡儿的时候调整火候,改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的熬比较好(4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤)
  • 第五步
    5. 当牛骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,肉基本松烂之后,牛油和汤味也基本出来了。(怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤充分凉了后,面儿会出现结成固体牛油,沥除去掉牛油和牛骨的渣,只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的)
  • 第六步
    6. 继续用中火炖牛骨,开锅后,放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜,继续熬
  • 第七步
    7. 豆腐块儿煮发后,菌菇类得香味也出来了
  • 第八步
    8. 最后加黄豆芽,这回蔬菜味也浓郁了,便可食用了

烹饪技巧

  • 靓汤就是花时间,心机,去熬出来的,不要怕辛苦不要怕热,熬制出来的汤,喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气,那么,何乐不为?

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