煸焖鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉清洗干净。
• 第二步
  2. 把鸡肉切成丁。
• 第三步
  3. 热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
• 第四步
  4. 放入鸡丁翻炒。
• 第五步
  5. 同时加入些许的盐。
• 第六步
  6. 加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
• 第七步
  7. 接着可以加入醋，没过鸡丁。
• 第八步
  8. 盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
• 第九步
  9. 三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
• 第十步
  10. 加入青红椒丝，可以出锅了。