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五香猪蹄
五香猪蹄

五香猪蹄

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.09 10:13

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主料

  • 去骨蹄肉 :200
  • 香菇100
  • 冬笋100
  • 蛋皮 :6张

辅料

  • 香辣酱 :30
  • 胡椒粉1
  • 葱花 :5
  • 香油 :2
  • 五香水 :100
  • 料酒 :5
  • 姜片 :5
  • 水淀粉 :15
  • 蒜末 :2
  • 老抽酱油 :5
  • 鸡粉 :2

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五香酱猪蹄去骨切成粒状,冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出
  • 第二步
    2. 锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒,加入五香水,用料、鸡粉、盐调味,老抽找色,水淀粉勾芡离火。
  • 第三步
    3. 腐皮用温水泡开,空干水分平铺在案板上,切成正方形,中间包入馅心,包起封几处用蛋糊粘合,锅中烧热用油涮锅,用温油半煎炸呈黄金色上桌,食用时切成数段即可。

烹饪技巧

  • 特点:酥香滑嫩酱香浓郁营养互补

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