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南北结合的美味-葱油麻酱拌面
南北结合的美味-葱油麻酱拌面

南北结合的美味-葱油麻酱拌面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.28 07:48

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主料

  • 麻酱 :2勺
  • 香葱 :一根
  • 面条三两(一人份)
  • 黄瓜1根
  • 蒜 :四辨

辅料

  • 盐 :半勺
  • 凉拌酱油 :2小勺
  • 鱼露 :1小勺
  • 蚝油 :1小勺
  • 水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮面条,外面卖的宽面条一般点两次水就熟了,如果想吃硬一些的点一次水就可以。面条熟后放在冰块水中冷却,捞起沥水备用
  • 第二步
    2. 煮面的同时,和麻酱,将蚝油,鱼露,凉拌酱油和盐放入麻酱中加水一起搅拌,麻酱的稀稠因人而异,我喜欢吃稠一些的,让面挂住酱,口感比较好
  • 第三步
    3. 炸猪油,将锅烧热,下猪油,最小的火慢慢将猪油炼出
  • 第四步
    4. 切香葱,黄瓜,香葱切碎,黄瓜切细丝,蒜拍碎。
  • 第五步
    5. 装盘:黄瓜丝垫底,放上冷却的面条,浇上麻酱,撒上香葱和蒜末,将热猪油浇上,拌均就可以吃了。

烹饪技巧

  • 1、炼完猪油的油渣也不要浪费哦,因为已经炼干了,口感脆脆的,配着面条吃很好吃的。2、因蚝油,鱼露和酱油里已经有盐份了,就不要加太多的盐进去了。这次麻酱的量为三人份的量,口重的可以两人吃3、面出锅后先用自来水冲一下,边冲边拌,然后再放入装有冰块的水中,这样使面条冷却得更快4、香葱和黄瓜的量是一人份的,呵呵,我比较爱吃,所以放得比较多。

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