1、先将茄子用无油的方法煸炒后，其中的水分煸出了，茄子也就不会太吸油。2、如果不能吃辣，将郫县豆瓣改用蚝油也不错。3、生抽和郫县豆瓣（蚝油）都够咸，不用加盐，如不够咸味，加盐一定酌量。4、炒肉馅时一定不能多油，能湿锅就行了，肉馅炒后还会出油的。
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蘑菇
流年好饭碗
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