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家常版锅包肉
家常版锅包肉

家常版锅包肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.11 03:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切),用适量料和盐腌制一下,拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝
  • 第二步
    2. 生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗
  • 第三步
    3. 里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出
  • 第四步
    4. 再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会
  • 第五步
    5. 锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

烹饪技巧

  • 1、先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子2、重复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果3、调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味

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