大芥菜鱼头汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.17 12:15

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主料

• 大芥菜 ：一棵
• 鱼头 ：半个

辅料

• 姜片 ：5片
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 米酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净抹些少白酒，热锅冷油下于头煎
• 第二步
  2. 慢火煎完一边翻转再煎另一边，至两面金黄即可
• 第三步
  3. 余油下姜片爆香下芥菜爆炒
• 第四步
  4. 炒至变色加入煎好的鱼头
• 第五步
  5. 注入适量开水，大火滚10分钟左右下盐调味即可

烹饪技巧

• 1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水，汤更浓色更奶白2.肠胃不好时，要少量食用芥菜，以避免对肠胃的刺激3.芥菜寒性要爆香姜块番炒，姜稍多可去寒4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味

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