熘肝尖

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.05 10:16

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主料

• 新鲜猪肝 ：225
• 胡萝卜 ：半根
• 青椒 ：一个
• 水发木耳 ：适量

辅料

• 料酒 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 味精 ：适量
• 淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
• 第二步
  2. 胡萝卜开水焯过备用；
• 第三步
  3. 切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
• 第四步
  4. 起油锅，油热后，爆香葱姜末；
• 第五步
  5. 依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
• 第六步
  6. 烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
• 第七步
  7. 加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
• 第八步
  8. 淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

烹饪技巧

• 1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100d8ey.htmlhttp://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200911/70856.html

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