茭白炒油蠓

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 11:30

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主料

• 茭白 ：适量
• 青蟹 ：适量

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 油蠓就是青蟹。青蟹的肉质很鲜甜，比起梭子蟹更紧实，比起大闸蟹更丰润。用茭白炒，能让青蟹有种特别的香味。
• 第二步
  2. 前一个晚上我已经打散一个鸭蛋，好好地喂了它们一顿
• 第三步
  3. 准备茭白、生姜、葱，一个提鲜一个去腥一个增香，一个都不能少。
• 第四步
  4. 早上起来看，一只已经挂了，赶紧把剩下的两只油蠓抓起来切掉。切的时候，汁液乱飞，真是死得好冤哪。。。。
• 第五步
  5. 茭白也切片，淀粉磨碎后打一只鸡蛋清进去，每个蟹块滚一下，这样能让蟹肉更嫩滑。
• 第六步
  6. 倒油，姜片爆香，下茭白爆炒，那个香啊。
• 第七步
  7. 倒蟹块，炒到变了一些颜色，加料酒和酱油，继续炒，炒得越快越香。
• 第八步
  8. 起锅前，让葱再进去香一个，透着油香的茭白烧油蠓，做好了。

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