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自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干

自制麻辣牛肉干

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.05 07:43

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主料

  • 精黄牛肉 :800

辅料

  • 五香 :适量
  • 老姜 :一块
  • 盐 :适量
  • 花椒面 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 白糖 :适量
  • 酱油适量
  • 八角适量
  • 味精适量
  • 辣椒面 :适量
  • 植物油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 水烧开后,放整块牛肉下锅,撇去浮沫后加入香料、老姜后保持水开中火煮45分钟左右。
  • 第二步
    2. 将牛肉捞起后晾干、晾凉,垂直于肉的走向切成0.5cm宽,3cm长的条。
  • 第三步
    3. 锅内放油,以大概没过牛肉为宜,下牛肉条,小火翻炒,依次放入酱油(调色)、盐、白糖、味精翻炒片刻,待香味出来以后加入辣椒面、花椒面、芝麻翻炒均匀,起锅前火稍调大,将油逼出来,起锅即可。

烹饪技巧

  • 1、牛肉必须是黄牛精瘦肉,做出来的牛肉干才好吃2、煮牛肉的时候锅里不能放盐,一放盐,肉就会锁紧,做出来的牛肉干就不好吃了。3、香料可以*搭配,也可以去超市买现成包装好的。4、这个和直接用油炸的比起来香味不减,口感更佳,但是油腻程度却大减,牛肉性温,多食有益身体健康。

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