自制麻辣牛肉干

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条
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  第二步
  2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；
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  第三步
  3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；
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  第四步
  4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；
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  第五步
  5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；
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  第六步
  6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；
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  第七步
  7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；
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  第八步
  8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。