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梅子排骨
梅子排骨

梅子排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 01:00

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主料

  • 肉排 :250
  • 酸梅 :4个
  • 面豉酱 :1汤匙满

辅料

  • 糖 :1汤匙
  • 蒜 :.2瓣,剁成茸
  • 生粉 :2茶匙
  • 小红辣椒 :2只,去籽切粒
  • 葱白 :1棵,切粒
  • 生抽、绍酒 :各2茶匙
  • 麻油 :1茶匙
  • 油 :1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉排斩成约2 . 5厘米(1英寸)方块,冲净沥水,以厨纸拭干水分,置于大碗内
  • 第二步
    2. 梅子去皮去核,放在小碗内捺烂,加入蒜茸、糖和面豉酱同拌匀
  • 第三步
    3. 将生粉加进肉排内,拌匀后方加调味料,再加梅子面豉酱及红辣椒粒,转盛至直径20厘米之深碟内
  • 第四步
    4. 将整碟排骨放在蒸笼内,加盖大火蒸15分钟至全熟,移出,撒下葱白粒便可供食

烹饪技巧

  • 酸梅可以自家腌制,洗净梅子,放在沸水内一拖,用毛巾吸干水分后,在大玻璃瓶内先铺一层盐,上放一层梅子,再铺上一层盐,如此一直铺至盛满整个瓶子,加盖后放在阴处,腌至盐变成水,梅子皮皱便可用。腌好酸梅不必放在冰箱内也可保存一两年。

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