蓝色海洋酸奶慕斯蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.11 01:42

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主料

• 酸奶 ：160
• 淡奶油 ：135
• 细砂糖 ：50
• 吉利丁片 ：5
• 低筋面粉 ：25
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 波士蓝橙酒 ：60
• 雪碧 ：80

具体步骤

• 第一步
  1. 制作蛋糕层：蛋白分三次加入20克细砂糖，打至硬性发泡；将蛋黄放在小碗里，打散，加入到打发后的蛋白中，分两次筛入低筋面粉，切拌法拌匀。放入6寸圆模，入烤箱160摄氏度20分钟，随时观察不要烤太硬烤糊了。
• 第二步
  2. 制作慕斯6层：淡奶油 糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。
• 第三步
  3. 制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。
• 第四步
  4. 蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底，如果你是幕斯圈，也可以切掉一个小边，这样从外面看不出蛋糕底也很漂亮。
• 第五步
  5. 倒入慕斯糊，摇一摇模具，使表面平整，入冰箱冷藏。
• 第六步
  6. 酒冻凝好后，用刀划成小块，可以不规整，这样效果更好，如果方方正正的摆上没有海浪的效果了。

烹饪技巧

• 该蛋糕需要围边，防止酒冻滑落。另外该蛋糕果冻层含酒精，儿童或开车的朋友可直接从慕斯层开吃。

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