主料
- 章鱼或者鱿鱼 ：300
- 青椒 ：1/4只
- 红椒 ：1/4只
- 黄椒 ：1/4只
1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，1分钟便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。3、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。4、鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
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