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白卤牛肉
白卤牛肉

白卤牛肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 06:12

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主料

辅料

  • 盐 :35
  • 香油 :10
  • 花椒5
  • 大葱15
  • 10
  • 植物油 :15
  • 料酒 :15
  • 大蒜(白皮) :20

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛肉用清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。
  • 第二步
    2. 牛肉改刀成大块,用花椒,盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
  • 第三步
    3. 锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛肉酥软时捞出,切成长5厘米左右的条。
  • 第四步
    4. 另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛肉条浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。

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