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茄汁煎鸭腿
茄汁煎鸭腿

茄汁煎鸭腿

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 12:48

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
  • 第二步
    2. 鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
  • 第三步
    3. 锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
  • 第四步
    4. 炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。

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