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私房原膳嫩鸭
花菇扣嫩鸭
花菇扣嫩鸭

花菇扣嫩鸭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 03:43

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主料

  • 鸭 ：1500
  • 花菇 ：150

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；
  • 第二步
    2. 放入沸水锅中焯水，捞出；
  • 第三步
    3. 放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；
  • 第四步
    4. 捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；
  • 第五步
    5. 将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；
  • 第六步
    6. 加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；
  • 第七步
    7. 取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；
  • 第八步
    8. 汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。

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私房原膳嫩鸭 私房原膳嫩鸭
9
已被2432人参考

私房原膳嫩鸭，鸭肉是人最喜欢吃的食物之一，肉，品种繁多，做法也繁多。作为肉的种类，有各种动物的肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉，猪肉，等等，猪肉又有五花肉，坐等肉等等之分，……

包含食材
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