干炸丸子

具体步骤

• 第一步
  1. 支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
• 第二步
  2. 操作：谭本华师傅
• 第三步
  3. 制作方法：
• 第四步
  4. 　　肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
• 第五步
  5. 　　将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；
• 第六步
  6. 　　盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；
• 第七步
  7. 　　热锅放油，丸子倒入炸制定型；
• 第八步
  8. 　　将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；
• 第九步
  9. 　　丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。
• 第十步
  10. 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n26181776shtml