抹茶起司蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.18 05:16

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主料

• 奶油乳酪 ：150公克
• 熔化奶油 ：100公克
• 鲜奶 ：150公克
• 抹茶粉 ：6公克
• 玉米粉 ：20公克
• 低筋粉 ：15公克
• 蛋黄 ：40公克

辅料

• 细砂糖 ：35公克
• 蛋白 ：120公克

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏糊浓稠光滑时离火。
• 第二步
  2. 材料2过筛后加入作法1拌匀，接著加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀
• 第三步
  3. 将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
• 第四步
  4. 将作法3的材料混合快速拌匀，将?糊倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分?时，再将上火关掉续烤30分?即可。
• 第五步
  5. 份量8模1个。
• 第六步
  6. 烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

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