百花酿青瓜

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 12:15

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主料

• 大黄瓜 ：2条
• 大虾肉 ：150

辅料

• 芹菜 ：适量
• 红尖椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 蛋清 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 高汤 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。
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• 第二步
  2. 炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。

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