美味椒香扇贝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 06:17

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主料

• 大扇贝 ：4个
• 粉丝 ：30
• 花椒 ：5
• 蒜粒 ：30
• 红椒碎粒 ：5
• 黄酒 ：1汤匙（15ml）
• 生抽 ：1汤匙（15ml）
• 豉油 ：1汤匙（15ml）
• 高汤 ：3汤匙（45ml）

辅料

• 姜片 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 时间：15分钟
• 第二步
  2. 烹饪时间：10分钟
• 第三步
  3. 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
• 第四步
  4. 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
• 第五步
  5. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
• 第六步
  6. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

烹饪技巧

• 红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

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