清蒸桂鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.18 06:37

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主料

• 桂鱼 ：750
• 熟火腿 ：25
• 熟笋 ：60
• 水发大香菇 ：3朵
• 姜片 ：5
• 葱结 ：1个

辅料

• 精盐 ：5
• 味精 ：5
• 绍酒 ：25
• 熟鸡油 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
• 第二步
  2. 取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
• 第三步
  3. 菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
• 第四步
  4. 原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

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