羊肉烧卖

具体步骤

• 第一步
  1. 将羊肉洗干净，剁成末；
• 第二步
  2. 香菜去根，洗净，切成末；
• 第三步
  3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
• 第四步
  4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
• 第五步
  5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
• 第六步
  6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
• 第七步
  7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
• 第八步
  8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
• 第九步
  9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；
• 第十步
  10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
• 第十一步
  11. 1烧卖皮包入适量羊肉馅；
• 第十二步
  12. 1上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。