鱼头豆腐煲

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 12:58

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头洗净，从中间切一刀，不切断；
• 第二步
  2. 豆腐切一厘米厚的大块；起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅；
• 第三步
  3. 将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上；
• 第四步
  4. 将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香；
• 第五步
  5. 炒锅内继续加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中；大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟；
• 第六步
  6. 少量鸡精调味，水淀粉勾芡，关火，放上香葱，盖盖焖五分钟即可。

烹饪技巧

• 一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，加了甜面酱做出来的鱼头，跟旺顺阁的鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。

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