榛菇炖小鸡

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.20 12:32

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主料

• 嫩公鸡 ：1500
• 榛菇 ：300

辅料

• 八角 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 干红辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；
• 第二步
  2. 鸡洗净，剁成小块；
• 第三步
  3. 鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；
• 第四步
  4. 冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；
• 第五步
  5. 把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；
• 第六步
  6. 烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；
• 第七步
  7. 添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；
• 第八步
  8. 大火收汁，出锅前撒入葱花即可。

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