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韭菜豆芽炒鸡蛋
香辣菜豆
香辣菜豆

香辣菜豆

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.26 08:42

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主料

  • 干菜豆（腰豆） ：200
  • 大洋葱剁碎 ：3个
  • 胡萝卜剁碎 ：2根

辅料

  • 橄榄油 ：2汤匙
  • 微辣的辣椒粉 ：2汤匙
  • 蔬菜汤 ：450毫升
  • 冷水 ：450毫升
  • 塔巴斯科辣酱油（Tabasco） ：少量
  • 现磨的黑胡椒粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把菜豆放在大碗里，加水浸没，加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。
  • 第二步
    2. 把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火烧热，加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉，煸炒约5分钟，至蔬菜略软。
  • 第三步
    3. 拌入蔬菜汤和冷水，煮沸后加入豆子，再煮10分钟。
  • 第四步
    4. 稍掩锅盖，慢火煮1至1 1/2小时（不时搅动），至豆子变软，大部分汤汁收干。
  • 第五步
    5. 若汤汁较多，可拿掉盖子，把火略调大，多煮5至10分钟（不时搅动）。
  • 第六步
    6. 离火后，拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉，趁热上桌。

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