羊杂碎馒头汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 01:43

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主料

• 羊杂碎 ：300
• 羊肉 ：100
• 馒头 ：4个

辅料

• 老姜 ：1块
• 精盐 ：3茶匙
• 味精 ：11/2茶匙
• 红油 ：1茶匙
• 香菜 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜苗各 ：少许
• 花椒粒 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水冲洗干净，再加少许盐搓洗，再用水冲洗；如此反复3遍。
• 第二步
  2. 将洗好的材料放进滚水中煮5分钟；捞出另换清水，加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。
• 第三步
  3. 香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。
• 第四步
  4. 将煮好的杂碎捞出，用刀剁碎装碗，往碗中加入足量的原锅汤；撒入葱姜蒜和香菜，调入味精、红油即成；配以馒头上桌。

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