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水煮牛蛙
家常麻花牛蛙
家常麻花牛蛙

家常麻花牛蛙

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.08 11:18

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主料

  • 牛蛙 ：1000
  • 麻花 ：500

辅料

  • 泡辣椒 ：100
  • 干姜 ：50
  • 干辣椒 ：20
  • 白砂糖 ：3
  • 高汤 ：1碗（250ml）
  • 油 ：1碗（250ml）实耗20ml
  • 水淀粉 ：1汤匙（15ml）
  • 香醋 ：2茶匙（10ml）
  • 鸡精 ：10
  • 大葱白 ：100
  • 大蒜 ：50
  • 花椒 ：10
  • 干淀粉 ：15
  • 料酒 ：2汤匙（30ml）
  • 盐 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 泡辣椒剁细末。蒜瓣去根洗净切片。姜刮皮洗净切片。葱白切1cm小段，干辣椒去蒂剪成1cm小段。
  • 第二步
    2. 牛蛙洗净斩成小块，用盐、姜片、料酒、部分水淀粉腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 油炸麻花用沸水浸泡5分钟，沥干备用。
  • 第四步
    4. 大火烧热炒锅中的油至六成热，入牛蛙拨散略炸成形。倒出大部分油（留约1汤匙），加姜片、蒜片、干辣椒、泡红辣椒、花椒炒出香味。
  • 第五步
    5. 加高汤、香醋、鸡精、白砂糖、盐和麻花用小火焖8-10分钟入味。
  • 第六步
    6. 改大火煮沸，用剩余水淀粉勾芡，下葱段，推转起锅即可。

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水煮牛蛙 水煮牛蛙
15
已被2650人参考

水煮牛蛙是一道用牛蛙和辣椒还有花椒等为原材料而做成的食物，特别的美味可口，牛蛙的肉特别的嫩，特好吃。蛙肉它的肉质特别的嫩，不论是蒸，还是油炸，都是很不错的选择。……

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