香香黑芝麻土司

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 11:41

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主料

• 高筋面粉 ：275g
• 奶粉 ：9g
• 糖 ：24g
• 盐 ：5g
• 酵母 ：1.5小匙
• 牛奶 ：126g
• 汤种 ：90g
• 无盐奶油 ：25g
• 黑芝麻 ：25g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶温热后加酵母溶化，奶油放室温下软化；
• 第二步
  2. 除黄油外的材料搅拌成团，至有筋性后加入黄油，揉至面筋扩展完成阶段（可拉出薄膜），加入黑芝麻拌匀；
• 第三步
  3. 收成一个光滑的面团，于温暖处基础发酵至面团两倍大，手指蘸粉戳到底，指孔不回缩即可；
• 第四步
  4. 把面团分割成3份，滚圆，于室温下松弛15分钟；
• 第五步
  5. 收口朝下，擀成长舌形，翻面，收口朝上卷起；
• 第六步
  6. 排入模具中做最后发酵，至8分满时，盖上盖子，上下火180度烤40分钟。

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