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风味浓郁老鸭煲
风味浓郁老鸭煲

风味浓郁老鸭煲

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 06:18

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主料

  • 老鸭1只(约
  • 金华火腿1小块(50g)
  • 笋干 :100g
  • 大葱白 :2根
  • 厚姜片 :4片
  • 黄酒 :2汤匙(30ml)
  • 盐 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。
  • 第二步
    2. 金华火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。
  • 第三步
    3. 将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄
  • 第四步
    4. 倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。
  • 第五步
    5. 大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。
  • 第六步
    6. 老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。

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老鸭煲 老鸭煲
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