美味黑森林蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清加入1/3的细砂糖(20克)。
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  第二步
  2.搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  第三步
  3.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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  第四步
  4.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
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  第五步
  5.还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  第六步
  6.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
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  第七步
  7.再加入过筛后的面粉和少许抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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  第八步
  8.这是做好的蛋黄糊。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  第九步
  9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  第十步
  10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
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  第十一步
  11.放进预热好的烤箱，170度，40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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  第十二步
  12.我选一片原味的戚风底和抹茶味的底。
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  第十三步
  13.先将原味蛋糕模上面抹一层蓝莓酱，再放一些提子。
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  第十四步
  14.盖上抹茶味的蛋糕，上面和周边够裹上一层奶油。
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  第十五步
  15.再蛋糕的周边和面上都均匀的撒些巧克力末。
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  第十六步
  16.最后挤几个奶油，上面放几个樱桃、再放几个银珠做装饰就可以。