6寸黑森林蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 3个鸡蛋用倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里
• 第二步
  2. 鸡蛋加10克砂糖用划十字法打匀，加入25克玉米油混合均匀，加入30克牛奶混合均匀
• 第三步
  3. 筛入50克低筛面粉，上下翻拌匀
• 第四步
  4. 筛入15克可可粉上下翻拌均匀，面糊做好放一边静置
• 第五步
  5. 挤入几滴柠檬汁打蛋清
• 第六步
  6. 蛋清打至粗泡加10克糖
• 第七步
  7. 打至细腻加10克糖继续中速打蛋清
• 第八步
  8. 蛋清打至出现纹路加入最后10克糖
• 第九步
  9. 打到出现细细的小尖角，3分之一倒入蛋黄糊
• 第十步
  10. 再把拌好的蛋糊倒入剩下3分之二的蛋白翻拌匀
• 第十一步
  11. 面糊倒入6寸活底模具，震两下出气泡，放入烤箱150度45分钟
• 第十二步
  12. 烤好轻磕几下模具防止回缩，立即倒扣在网架上，2个小时凉透了脱模
• 第十三步
  13. 把樱桃浸泡冼净，掰成两半去核，放在奶锅里加适量水和冰糖煮至透明
• 第十四步
  14. 蛋糕片成3片
• 第十五步
  15. 每片蛋糕刷上一层自酿樱桃酒
• 第十六步
  16. 抹上奶油，把煮好的樱桃摆在奶油上
• 第十七步
  17. 蛋糕全部抹上奶油用奶油刮刀和裱花转台抹平奶油，我这个抹的不平
• 第十八步
  18. 用裱花嘴挤出9个花，没有黑车厘子，放上9个樱桃，里面挤6个小花放上6颗蓝莓，周边用勺子背刮的黑巧克力屑用刮板抺上
• 第十九步
  19. 有苦有甜更有樱桃酒的醇香，好吃