迷你可颂

具体步骤

• 第一步
  1. 将面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，有很好的延展性后
• 第二步
  2. 立即摊成大片，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻30分钟；
• 第三步
  3. 冻面团的时候，将黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形。
• 第四步
  4. 包黄油前，最好保持黄油和面团的软硬度相同；
• 第五步
  5. 桌面撒上高粉，将冻好的面团擀成大大的正方形
• 第六步
  6. 将片状黄油放在面团中间后四角折上来，收口处捏紧；
• 第七步
  7. 将面团擀成长方形的大片后，由左右各1/3处向中间折起；
• 第八步
  8. 再将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
• 第九步
  9. （我这次进行了3次3折，可以放入冰箱冷藏半小时）
• 第十步
  10. 将折好的面团擀成4mm厚，用滚刀修掉边缘后，分割成底边为7cm
• 第十一步
  11. 高为12cm的等腰三角形，这是迷你尺寸的可颂；
• 第十二步
  12. 将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵；
• 第十三步
  13. 最后发酵结束，表面刷蛋液（刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次）
• 第十四步
  14. 放进预热220℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟。