超软白土司（100%中种）

具体步骤

• 第一步
  1. 中种材料混合，揉成面团
• 第二步
  2. 发酵至两倍大（在温暖处1小时左右，我是放冰箱低温发酵，一宿就行了）
• 第三步
  3. 加入除黄油以外的主面团材料
• 第四步
  4. 揉好面团加黄油
• 第五步
  5. 摔打到扩展阶段（可以拉出薄膜），盖上保鲜膜静置20分钟
• 第六步
  6. 分成三份，再松弛30分钟
• 第七步
  7. 把面团擀长，翻面三折卷起
• 第八步
  8. 放入土司盒（底部和四周提前刷油）
• 第九步
  9. 二次发酵至2倍大（放烤箱上层，下面放两杯热水，凉了要换，我等了不到2个小时）
• 第十步
  10. 烤箱预热180度，中下层35分钟，中间喷两次水（上色后盖锡纸）