家常版蚝油香菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.13 03:30

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主料

• 冬菇 ：适量
• 生菜 ：适量
• 鸡汤或素上汤 ：适量
• 蚝油 ：4汤匙
• 料酒或花雕 ：4汤匙
• 老抽 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1，先用凉水浸发冬菇至软透。
• 第二步
  2. 2，冬菇逐个去蒂，一点不留。
• 第三步
  3. 3，用淀粉将冬菇一个个地搓洗一遍，再冲洗干净。
• 第四步
  4. 4，将冬菇，鸡汤和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（锅）中，加入蚝油，老抽，料酒和冰糖，焖煮至汁刚没过冬菇表面，过程中试味道并调整堂和老抽用量。
• 第五步
  5. 5，生菜摘开一叶叶，洗干净，烧开一小锅水，加少许油，筷子夹住生菜逐叶放入，将起全部浸没水中，2秒左右捞起，摆好在盘子里。
• 第六步
  6. 6，煮好的冬菇统一背朝上码放在焯过的生菜上面，将煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不够浓先加少许淀粉水煮稠）。

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