苦瓜炒虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.24 03:24

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。
• 第二步
  2. 苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。
• 第三步
  3. 煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条汆煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
• 第四步
  4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。
• 第五步
  5. 将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。
• 第六步
  6. 最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。

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苦瓜炒虾仁

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