苦瓜炆花蟹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 06:37

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主料

• 花蟹 ：3只（约500g）
• 苦瓜 ：1根
• 老姜 ：1块（约
• 大蒜 ：3瓣
• 白砂糖 ：1茶匙（5g）
• 生抽 ：2茶匙（10ml）
• 米酒 ：2茶匙（10ml）
• 油 ：100ml（实耗20ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
• 第二步
  2. 花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。
• 第三步
  3. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。
• 第四步
  4. 炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
• 第五步
  5. 倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。

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