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美极鸭下巴
美极鸭下巴

美极鸭下巴

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.03 01:11

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主料

  • 鸭头 :10个
  • 花椒20粒
  • 八角1个
  • 小茴香 :半茶匙
  • 丁香5个
  • 陈皮1块
  • 沙姜 :2小块
  • 桂皮 :1块
  • 草果 :1个
  • 5片
  • 大葱半根
  • 料酒 :1汤匙
  • 生抽 :1汤匙
  • 糖 :1茶匙
  • 盐 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭头洗净对分为二。不喜欢鸭眼睛的话,把鸭嘴巴上半部分及鸭眼睛斜切掉,就留下鸭下巴了。鸭下巴也是对分为二。
  • 第二步
    2. 加入所有的调料,草果需切开,混合均匀腌3-5小时,期间翻动2-3回,方便入味。
  • 第三步
    3. 腌好的鸭下巴上锅蒸熟,借蒸出的底汤将调料洗净。
  • 第四步
    4. 锅内7成热油,将鸭下巴蘸上干淀粉,入油锅炸成金黄色。装盘即可。可以将椒盐粉撒在鸭下巴上或是蘸吃。
  • 第五步
    5. 切半个洋葱成丁,少许彩椒丁。锅里少许油,炒香洋葱丁与彩椒丁后,倒入鸭下巴混合翻炒,撒入椒盐粉,炒匀起锅。

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椒盐鸭下巴 椒盐鸭下巴
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